18歳でイタリア料理の世界に入り、東京や関西の有名店で修業。

2015年、ナポリピッツァ職人協会の会長セルジオ・ミック氏らの厳正な審査に合格しナポリピッツァ職人協会の認定職人となる。

2015年10月、地元・明石市大久保で本物のナポリピッツァと南イタリア料理の店を構える。

自身の店を持つという夢をかなえた今、大久保にナポリの食文化が根付かせることがシュモ-ネの次なる夢である。